豚は 行事食です。冠婚葬祭に 丸ごと 何頭も取引されます。
当然、大きいほど 価格も高くなります。
大きいのだと ８００から９００ドル以上、します。
ですから 各家庭では 養豚が いい副収入になります。
我がホストファミリーも １０匹以上 飼っています。
豚の料理方法は いろいろありますが 伝統的なものとしては
バナナの葉をかぶせて蒸し焼きにする料理が絶品です。
ココナツの果汁も染み込み、ほんのり甘く、スモーク加減も 絶妙。
ほろほろと 肉がくずれそうです。各家庭により 若干の違いはあるにせよ
おいしい！
